Receptek süllővel

Süllőszelet magyarosan

Hozzávalók:

  • 2 kg süllő
  • 80 g zsír
  • 250 g vöröshagyma
  • 150 g zöldpaprika
  • 60 g friss paradicsom
  • 15 g fűszerpaprika
  • só
  • 3 dl tejföl
  • 1 dl fehérbor
  • 20 g vaj
  • 30 g zsír
  • 30 g liszt

Elkészítés:

A halat kibelezzük, kifilézzük, a bőrt lefejtjük, a filéket enyhén besózzuk. A fejet, gerincet, uszonyokat, bőrt zsírban megpirított hagymával, apróra vágott zöldpaprikával, paradicsommal, fűszerpaprikával, sóval, 1 liter vízzel 0,5-1 órán át főzzük, leszűrjük, hozzáadjuk a tejfölt. Közben a halat kevés borban, megvajazott zsírpapírral lefedve, sütőben puhára pároljuk. Végül a fenti mártást zsírból és lisztből készült világos rántással berántjuk, majd azt átszűrve a megfőtt halszeletekre öntjük. Vajas, petrezselymes burgonyát vagy galuskát adunk mellé.